Сколько «живут» новогодние салаты: правила хранения в холодильнике

Сколько «живут» новогодние салаты: правила хранения в холодильнике

После новогоднего застолья часто остаются приготовленные накануне салаты — традиционные оливье, винегрет, шуба и оригинальные — с рукколой, авокадо, телятиной, морепродуктами.

Новогодние салаты — это сложные блюда, с множеством ингредиентов и заправок.

Соусы — майонез, карбонара, сырный, чесночный, соевый, грибной уменьшают срок хранения отдельно взятых ингредиентов. Иными словами, отварной картофель или свежий помидор могут храниться дольше, чем они же под соусом.

Оливье

Можно нарезать ингредиенты салата, не заправлять майонезом и не посыпать солью. Тогда они хранятся в холодильнике до 40 часов.

Сколько «живут» новогодние салаты: правила хранения в холодильнике

Готовое оливье можно поставить в холодильник на 4-5 часов.

Сельдь под шубой

В состав традиционной «шубы» входят скоропортящиеся продукты — отварной картофель, куриные яйца. Срок хранения уменьшают соседство этих ингредиентов с луком, яблоком и майонезом.

Сколько «живут» новогодние салаты: правила хранения в холодильнике

Хранить сельдь под шубой в холодильнике можно не дольше одного дня.

Винегрет

Это — салат из вареных овощей, поэтому к нему применяются правила хранения отварных овощей.

Сколько «живут» новогодние салаты: правила хранения в холодильнике

Без добавления заправки и соленых огурцов салат можно хранить 18 часов, с заправкой – не больше 12.

Цезарь

Изысканный салат «Цезарь» готовится из нежных и «хрупких» ингредиентов. Поэтому хранить его можно не дольше суток.

Сколько «живут» новогодние салаты: правила хранения в холодильнике

Если продлить срок хранения, салат не испортится, но станет невкусным — сухарики впитают влагу, а листья «Айсберга» завянут.

Мимоза

Салат «Мимоза» — блюдо, которое не перемешивают, а выкладывают в тарелку слоями.

Сколько «живут» новогодние салаты: правила хранения в холодильнике

Срок хранения салата «Мимоза» в тарелке, обернутой пищевой пленкой, — один день.

Салат из крабовых палочек

Это блюдо — «долгожитель» среди новогодних угощений. Хранить салат из крабовых палочек в холодильнике можно двое суток.

Сколько «живут» новогодние салаты: правила хранения в холодильнике

Если ингредиенты не заправлять майонезом, срок хранения продлевается до четырех дней.

Салат из свежих овощей

Салат из нарезанных свежих овощей без заправки может храниться в холодильнике до 18-ти часов.

Сколько «живут» новогодние салаты: правила хранения в холодильнике

После добавления в салат любой заправки: соевого соуса, растительного масла, бальзамического уксуса, лимонного сока, горчицы, перца и соли блюдо можно хранить не больше 12-ти часов.

Рыбные салаты

Блюда из морепродуктов с добавленной заправкой могут храниться в холодильнике 12 часов, без заправки — до 18.

Сколько «живут» новогодние салаты: правила хранения в холодильнике

Тарелку с рыбным салатом нужно ставить на самую «холодную» полку холодильника — ближе к морозильной камере.

Как правильно упаковать салаты

Подходящая посуда для хранения салатов в холодильнике — это стеклянная миска с плотно прилегающей крышкой. Если крышки нет, можно накрыть емкость пищевой пленкой.

Сроки хранения отдельных ингредиентов новогодних салатов

Ингредиент

Температура и условия хранения

Срок хранения

Консервы мясные, рыбные в стеклянной емкости

-2 — +2° С

24 часа

Майонез (открытая упаковка)

+5 — 8° С

2 недели

Овощи свежие

В отделении для овощей в холодильнике

1-7 суток

Рыба холодного копчения

-2 — +2° С

2 месяца

Рыба приготовленная

-2 — +2° С

36 часов

Мясо отварное

-2 — +2° С

24 часа

Сметана в закрытой упаковке

-2 — +2° С

48 часов

Обсудить советы по хранению новогодних блюд и поделиться своими рассуждениями на этот счет, можно на форуме готовимся к Новому году. Советы, идеи, пожелания, впечатления .

Добавить комментарий